不銹鋼酒柜的清潔保養(yǎng)工作

一般人開始品嘗葡萄酒都是先從容易入口型開始，也就是說葡萄酒的風(fēng)味以果實(shí)為主，口感平易近人，甚至帶輕微的果實(shí)甜味來平衡單寧酸。這是紅葡萄酒的一般入門風(fēng)格，容易配搭各種食物，價錢適中。白葡萄酒也是如此，一般人喜歡微甜的雷司令或者是清新爽口的長相思，這些葡萄酒容易入口，不宜作長期窖藏。

入門酒除了價錢合理外，窖藏潛能非常短，也就是說它不太可能在瓶子中繼續(xù)熟化到最終提高其質(zhì)量。這牽涉到葡萄品質(zhì)與葡萄園的地理位置等復(fù)雜的風(fēng)土條件，入門酒通常以品質(zhì)中等的葡萄釀造，其窖藏（不銹鋼酒柜）能力受到天然因素的牽制，應(yīng)該盡快品嘗而不是把它們放在紅酒柜里10多年才來享用。

既然如此，入門酒就不需放入紅酒柜，大可放置家里的冰箱做短期的儲存。開瓶后的葡萄酒一定要以真空酒來保鮮，其作用是去除瓶中的氧氣，減慢葡萄酒氧化速度。這些葡萄酒可以在冰箱內(nèi)儲存一個星期而口感依然新鮮。

當(dāng)您的口味開始進(jìn)入優(yōu)質(zhì)酒的階段時，這些葡萄酒的窖藏潛能也隨著延長，特優(yōu)葡萄酒可達(dá)至少20年以上。例如，當(dāng)你買回來的葡萄酒年份是2005年，如果這是一瓶特優(yōu)葡萄酒，您可能得等上20年以后才來品嘗它，因?yàn)槠咸丫菩枰谄恐惺旎?，讓酚類分解，最后增進(jìn)醇厚度。

這些葡萄酒口感香醇潤滑，風(fēng)味復(fù)雜，讓人終生難忘。這些酒的儲存環(huán)境對葡萄酒的品質(zhì)有重大的影響，例如需要一個高而穩(wěn)定的相對濕度環(huán)境，氣溫保持在18度，大幅度的氣溫波動將導(dǎo)致葡萄酒熱漲冷縮。酒塞一旦漏氣，葡萄酒將被氧化而受細(xì)菌感染等。這些都是一般家庭無法做到的，因此需要一個專業(yè)設(shè)計的紅酒柜來儲存這些富窖藏潛能的葡萄酒。紅酒酒柜的價錢不等，差別很大，這要看你的葡萄酒收藏量與窖藏期。

一、不銹鋼酒柜的清潔

1、為了安全請在清掃前將電源插頭拔掉；

2、清掃不銹鋼酒柜時需要使用軟布或海棉，蘸水或肥皂(無腐蝕性的中性清洗劑均可)。清洗后用干布擦凈，以防生銹；

3、請勿用有機(jī)溶劑、沸水、洗衣粉或酸等物質(zhì)清洗。不得損傷制冷回路；

4、清洗時不能用水沖洗酒柜，勿用硬毛刷、鋼絲清洗酒柜；

5、不銹鋼酒柜要長時間停用，需要切斷電源，按上述方法進(jìn)行清洗。并打開玻璃門，將柜內(nèi)物件晾干后封存。

二、酒柜的保養(yǎng)

1、每半年更換一次酒柜上方通氣孔的活性碳過濾器；

2、每兩年清理一次冷凝器(酒柜背面的金屬網(wǎng))上的灰塵；

3、搬動或清掃紅酒柜前請認(rèn)真查看插頭是否已經(jīng)拔出；

4、每一至兩年更換一次層架，以防高濕度狀態(tài)下實(shí)木層架的變型同腐蝕對酒造成的安全隱患；

5、每年徹底清洗一次酒柜，清洗前請先拔出插頭，并清空酒柜，然后用水輕輕擦洗柜體；

6、不施重壓于酒柜內(nèi)外，不要在酒柜頂部臺面放置發(fā)熱器具和重物；

7、長期存酒后，箱內(nèi)濕度大，木托架容易發(fā)霉，可用保鮮膜包裹托架再經(jīng)存放酒水。定期對托架酒柜消毒清洗，防止發(fā)霉。